baner cook&love wejście do sklepu

Karp na niebiesko w sosie kaparowym

• 20 grudnia 2014 | w | • |
1 komentarz

Ocena przepisu

  • (5 /5)
  • (2 Rating)

Składniki

  • Karp (ok. 1, 5kg)
  • 2 głowy karpia
  • 2 szklanki octu winnego
  • Włoszczyzna
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 5 ziarenek pieprzu
  • Liść laurowy
  • 4 goździki
  • Świeży imbir
  • Pół szklanki białego wytrawnego wina
  • 3 łyżki kaparów
  • 2 łyżki zielonych oliwek wydrylowanych
  • Skórka suchego chleba
  • Pół łyżeczki cukru
  • Łyżka masła
  • Cytryna
  • Sól
  • Pieprz

Instrukcje

  • 1. Wyczyść rybę. Odetnij ogon, płetwy i głowę.
  • 2. Ugotuj wywar z głów, cebuli, włoszczyzny, imbiru. Przecedź go. Następnie odparuj płyn, aby pozostało jedynie 1, 5 szklanki.
  • 3. Pokrojonego karpia ułóż w płaskim rondlu i zalej gorącym octem. Pozostaw na kilka minut. Po kilku minutach przełóż rybę do drugiego rondla i zalej przecedzonym uprzednio wywarem oraz winem. Dodaj skórkę od chleba i całość gotuj na niewielkim ogniu przez 15 minut.
  • 4. Delikatnie wyjmij miękką już rybę. Dopraw sos solą, cukrem, pieprzem. Przetrzyj przez sito.
  • 5. Wlej przetarty sos do rondla i podgrzewając jednocześnie, dodaj kapary, posiekany drobno imbir oraz oliwki, pokrojone w paseczki.
  • 6. Plasterki cytryny bez skórki i bez pestek włóż wraz z rybą do rondla. Lekko podgrzej, nie zagotuj.
  • 7. Podawaj z ziemniakami w mundurkach lub z bułeczką.

Autor przepisu

Anna Werelich

Kocham jeść:))) Zdrowo, kolorowo i smacznie. Wartościowe jedzenie sprawia, że czuję się lepszym, sprawniejszym, tryskającym energią człowiekiem! Nie wyobrażam sobie życia bez aktywności. Biegam, ćwiczę jogę i fitness, podróżuję. Jako biolog ( ...

Oceń ten przepis

  • 2 Osoba/Osób oceniło ten przepis.

  • Średnia ocena

    (5 / 5)

1 komentarzy o Karp na niebiesko w sosie kaparowym

  1. Leokadia 11 stycznia 2015 at 18:41 #

    Ta ryba kojarzona jest głównie z Wigilią, jednak nie tylko w okresie świątecznym sięgamy po nią z przyjemnością. Karp to jedna z tych ryb słodkowodnych, które w Polsce znane i cenione są od wieków. Liczne przepisy pozwalają wyczarować z tej ryby wiele wspaniałych potraw, które tak często pojawiają się na naszych stołach. Kuchnia polska dość szybko doceniła niezwykłe właściwości tej ryby. Wiadomo, że karp hodowany był już w XIII wieku, a najważniejszym osiągnięciem w tej dziedzinie stało się wyhodowanie tak wysoko cenionego do dziś karpia królewskiego. To jedna z najszlachetniejszych odmian tej ryby, która szybko zdobyła uznanie i poza granicami Polski. Jakie przepisy na dania z karpia można spotkać najczęściej? Podawany w galarecie, smażony i grillowany – w takiej formie ta niezwykła ryba pojawia się na naszych stołach najczęściej. Znane są jednak przepisy i na bardziej wykwintne dania z karpia. Przykładem może być tu znany już w kuchni staropolskiej karp podawany w sosie przygotowanym z piwa i migdałów. Równie popularny na ziemiach polskich jest karp po żydowsku, który zresztą serwowany jest na całym świecie.

    Odpowiedz

Dodaj komentarz