Składniki
Foie gras (kacze i gęsie wątróbki) około 1 600 g
9 g / 2 łyżeczki soli
1 g / 1/5 łyżeczki białego pieprzu
Przepis dla 4 osób
Rozgrzej piekarnik do 160 ° C i umieścić wewnątrz naczynie żaroodporne do połowy wypełnione wodą. Usuń nerwy z wątróbek starając się, by płaty pozostały nienaruszone. Dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i podsmaż płaty, by zarumieniły się z obu stron. Umieść je w naczyniu Emile Henry i przez 20 minut gotuj bez przykrycia w gorącej kąpieli wodnej w piekarniku rozgrzanym do 160 °C. Następnie wyjmij naczynie i pozostaw do wystygnięcia. Włóż danie do lodówki na minimum 48 godzin. Pasztet należy zjeść w ciągu 15 dni.
Oceń ten przepis
1 Osoba/Osób oceniło ten przepis.
Średnia ocena
(5 / 5)
Brak komentarzy.